Coffee Connects | Momentos de café crean una comunidad mundial del café
Por Aliisa Oake
El dulce aroma del café tiene una forma especial de dibujar sonrisas en rostros de todo el mundo, vinculando nuestros sentidos a momentos en el tiempo. Los momentos del café matutino son simples rituales diarios que alimentan muchos días, pero con cada taza que se sirve se despliega un efecto dominó. El café conecta el mundo de maneras inmensas, creando vínculos entre agricultores y familias, amigos y desconocidos, e incluso comunidades de todos los continentes, vinculando sabores a emociones, tradiciones y mucho más.
A lo largo de los años, se ha vinculado al café un sentido más profundo de conexión y ha salido a la luz un propósito evolucionado. Tanto si el café tiene un significado cultural, es un símbolo de identidad o se consume a diario para mantenerse alerta, sus complejos sabores y su arraigada historia revelan algo más que una bebida. Los tostadores y distribuidores están poniendo de relieve los lugares de donde procede, creando conexiones entre los granos de café tostados y sus consumidores. En todo el mundo, el café conecta las tradiciones de la gente con una cultura cafetera única -es decir, el consumo de café y las prácticas, rituales o comportamientos sociales o culturales relacionados que lo rodean-, pero entraremos en más detalles sobre esto más adelante.
Cerezas verdes de café madurando en las primeras fases
El panorama general es que, a lo largo de muchas etapas de su ciclo de vida, se ha creado una comunidad mundial del café. Dentro de las distintas comunidades, el café actúa como catalizador social, ya que proporciona un punto central para las reuniones, propicia las conversaciones y fomenta las experiencias compartidas, ya sea en cafeterías o en los hogares. El café está creando conexiones económicas y globales, ya que productores, compradores, empresas y consumidores están vinculados por su deseo común de este producto, dando lugar a numerosas transacciones en el mercado de materias primas. Dentro de una comunidad cafetera se comparten momentos cálidos y colectivos entre los productores y sus familias cuando se reúnen para la emoción de la temporada de cosecha. Para las comunidades cafeteras, el café y sus prácticas de cultivo constituyen un vínculo seguro con generaciones de tradiciones y patrimonio cultural, y representan también su medio de vida y su identidad.
Momentos cafeteros del grano a la taza en todo el mundo
Desde las manos de los productores de café situados en regiones de gran altitud, que cosechan cerezas de café maduras en los suelos volcánicos ricos en minerales de Guatemala, hasta las tranquilas cocinas de los hogares y las bulliciosas cafeterías donde se saborea cada taza de café en todo el mundo, los momentos cafeteros conllevan niveles de importancia. Para algunos, el café es una simple bebida que se saborea un momento antes de un día ajetreado. Para otros, el café conecta a la gente sirviendo de excusa para la conversación, dando la oportunidad de ponerse al día con los amigos y la familia con un café recién hecho y deliciosos pasteles, o convirtiéndose en una parte esencial de las reuniones diarias que se celebran con los compañeros mientras discuten los últimos acontecimientos en la oficina. En las primeras fases del ciclo de vida del producto, el café proporciona unos ingresos esenciales que sirven para alimentar las economías y las familias, pero también establece vínculos con tierras de propiedad familiar y con generaciones de conocimientos.
El café ha influido profundamente en la humanidad, configurando prácticas culturales, cumpliendo rituales cotidianos e impulsando la innovación. Para descubrir su verdadero impacto y las formas en que sigue creando conexiones, volvamos a sus orígenes, al momento en que se descubrió la primera planta de café y al comienzo de lo que hoy es una comunidad cafetera mundial. Cuenta la leyenda que, allá por el siglo IX en Etiopía, un pastor de cabras llamado Kaldi notó que sus cabras se volvían más enérgicas después de comer bayas rojas de un árbol específico desconocido en aquella época. Tras su descubrimiento, Kaldi compartió lo que había experimentado con el jefe de un monasterio local, quien preparó una bebida con las cerezas y comprobó que le mantenía alerta. Su descubrimiento fue rápidamente compartido con otros monjes de un monasterio, y a partir de ahí, el conocimiento de estas bayas energizantes comenzó a extenderse hacia el este.
Comunidad cafetera de La Suiza - cooperativista clasificando cerezas de café maduras
Con el paso de los años, la popularidad del café creció en todo el mundo a través del consumo y la producción, extendiéndose de África a Europa y a las Américas. A medida que se extendía, se producían largos procesos de ensayo y error. Los agricultores experimentaron con el cultivo de delicados arbolitos en climas y suelos desconocidos, y cada intento dio forma a la trayectoria de la planta y a la creación de un mapa mundial de regiones productoras de café, ahora conocido como el "Cinturón del grano". La historia del café ha dejado una profunda huella en el mundo, desde las rutas comerciales coloniales y el comercio mundial hasta la evolución de la globalización. Un grano de café singular conecta partes del mundo entre sí, llevando consigo las historias de los productores de café, las ambiciones de los empresarios y las preferencias de millones de personas que lo saborean a diario.
A finales del siglo XIX, el café se había convertido en un producto básico en todo el mundo, dando lugar a su deseo en la vida cotidiana, inspirando momentos de café compartidos a través de los continentes. Las naciones y las comunidades empezaron a abrazar el café a medida que cada región desarrollaba su amor por él e incluso creaba una especie de ritual, mostrando valores y momentos de café convertidos en ritmos de la vida cotidiana. De repente, las sociedades individuales se conectaron a través del café, pero basándose en costumbres, como la turca de leer la fortuna en los posos del café o la rápida pausa para tomar un espresso en Italia.
Café preparado compartido con miembros de la Red de Mujeres Caficultoras; momentos de café compartido
Las tradiciones compartidas viajaron y se transformaron a medida que el café se desplazaba por las regiones. De ahí surgieron culturas cafeteras únicas, cada una de ellas conformada por diversas costumbres locales, gustos y comportamientos sociales. En todo el mundo, la cultura del café se ha convertido en un puente para las personas a lo largo de la cadena de suministro. La cultura del café se define como las tradiciones y comportamientos que dependen en gran medida del consumo de café, en particular por cumplir la función de facilitador social en las sociedades. Esta expresión también se utiliza para referirse a la difusión, aceptación y adaptación del café a medida que los habitantes de distintas regiones desarrollaron sus propias formas de preparar, servir y disfrutar de esta bebida tan extendida. En otras palabras, la cultura del café es un reflejo de la tradición y las tendencias de consumo.
Desde los productores, que comparten y amplían sus conocimientos ancestrales sobre el cultivo, la cosecha y los métodos de elaboración del café, hasta los baristas, que experimentan con métodos de preparación, y los consumidores, que se reúnen en cafeterías o buscan en las estanterías el café mejor tostado para alimentar sus mañanas, cada interacción fusiona una red global que crea conexiones rodeadas de café. Los momentos del café han propiciado la aparición de una amplia comunidad cafetera que se nutre del intercambio de ideas, técnicas y tradiciones. Vinculan a productores con tostadores, y a compradores con consumidores, en el comercio y más allá.
La comunidad cafetera de Guatemala
El café se ha convertido en un lenguaje común en todo el mundo, ya que abre la puerta a las relaciones y crea un sentimiento de pertenencia a través de los continentes. Más allá de lo que llega a nuestros sentidos están las comunidades productoras de café que trabajan duro para dar vida a esta bebida. Los residentes y productores de estas regiones tienen una conexión con el café mucho más profunda. El café conecta con la gente a través de la herencia y sirve como símbolo de su medio de vida, identidad y orgullo comunitario. En Guatemala, el café es una tradición viva transmitida a través de generaciones de productores que equilibran sus prácticas ancestrales de cultivo con las exigencias de los mercados de todo el mundo. A medida que los productores siguen innovando con nuevas técnicas y tecnologías y obteniendo conocimientos difundidos de otras regiones productoras de café, se encuentran en un camino de exploración. Con el descubrimiento de los mercados de cafés especiales, han empezado a recibir una mayor retribución por dar los intrincados pasos que implica la producción de café de alta calidad. El café sigue siendo un camino hacia nuevas oportunidades y un vínculo con el pasado, al tiempo que refleja sus historias personales a los amantes del café de todo el mundo a través de una bebida de consumo global.
Café tostado en un comal ( plancha redonda), en una plancha (cocina de leña)
La vida cotidiana de los productores de café de Guatemala está llena de muchos momentos cafeteros centrados en la comunidad, especialmente durante la época de la cosecha. Por supuesto, muchas de sus mañanas comienzan con una taza de café caliente, a veces con los granos que ellos mismos han cultivado y tostado, aunque debido a las limitaciones económicas, muchas familias consumen café instantáneo. Este pequeño acto pone de manifiesto la compleja realidad de la producción de café, cuyo producto final se exporta a menudo en lugar de consumirse en los propios hogares. También se siguen utilizando los métodos tradicionales de preparación del café, que se prepara en una cocina de leña o plancha, lo que propicia momentos de cálida conversación entre los miembros de la comunidad, convirtiendo el acto de preparar el café en un ritual social.
En los campos de cafetos, los días de cosecha son largos y laboriosos, pero ricos en conexiones. Amigos, vecinos y miembros de la familia se reúnen entre las hileras de cafetos, trabajando codo con codo para recoger cerezas maduras de color rojo brillante. Este trabajo compartido se convierte en un momento de unidad, devoción y sensación de logro colectivo. Hacia el mediodía, las familias mantienen tradiciones que aportan aún más alegría a sus campos, ya que preparan grandes almuerzos juntos, sentados en mantas a la sombra bajo los árboles y cafetos circundantes, compartiendo comida, historias y risas. Estos momentos de unión fortalecen los lazos dentro de su comunidad y hacen surgir su propio hilo cultural que conecta el café, junto con nuevos recuerdos de estos momentos alegres en sus ajetreados días. Cada comunidad cafetalera de Guatemala muestra una historia interconectada de tradiciones, esfuerzo colectivo y una conexión con la tierra y entre sí, todo lo cual contribuye a las características únicas y a la alta calidad del café especial guatemalteco.
Cómo conecta el café a través de De La Gente
La comunidad cafetera de De La Gente se extiende con atención, creando conexiones en cada paso de nuestro trabajo a través de la transparencia, la creación de relaciones y la narración de historias. Todo ello unido al café y a la misión y visión de nuestra organización.
A través de las cooperativas establecidas, reforzamos las conexiones entre los productores de café, ya que se unen y colaboran, sentando bases sólidas para el progreso en los campos y en los mercados. Las cooperativas son increíblemente valiosas, ya que sus miembros forman parte de una comunidad solidaria que les permite compartir conocimientos y recursos a medida que mejoran colectivamente la calidad de su café. A través de sesiones de formación y reuniones, los productores de café experimentados transmiten técnicas a las generaciones más jóvenes, al tiempo que se intercambian innovaciones en materia de cultivo, procesamiento y sostenibilidad. La forma en que el café conecta a los miembros de la cooperativa crea un sentimiento de solidaridad, fuerza mutua y promesa de éxito que comparten comunidades enteras.
En De La Gente, nos esforzamos por conectar a las personas entre sí desde el inicio del proceso de cultivo del café hasta su final, invitando a personas de todo el mundo a visitarnos y experimentar el duro trabajo que implica la producción de café, hasta el final de la cadena de suministro, cuando las compras en línea de café recién tostado llegan a las puertas de las casas. Colmamos las lagunas de la industria del café en Guatemala, rompiendo barreras al conectar directamente a los productores con los compradores de café, ya sean compradores de café verde, tostadores, propietarios de cafeterías o consumidores particulares. A través de nuestro modelo de comercio basado en las relaciones, el café conecta a consumidores y compradores mediante relaciones personales, narración de historias y total transparencia en cada paso del proceso.
Más allá de la bebida, nuestros Programas de Turismo Comunitario e Inmersión están creando conexiones a nivel mundial, ya que abrimos las puertas al mundo del café de nuestra comunidad cafetera asociada de San Miguel Escobar, en la región cafetera de Antigua, en Guatemala. Los visitantes conocen de primera mano las tradiciones guatemaltecas al ser invitados a la vida cotidiana de los productores de café, donde se comparten comidas y se cuentan historias increíbles en los campos de sus propios cafetos. Estos viajes crean valiosos momentos cafeteros para los visitantes basados en una nueva y profunda comprensión de la industria del café a través de una conexión significativa, donde los recuerdos permanecen y se comparten a través de los continentes.
Igualmente importante es crear conexiones entre el patrimonio cafetero de Guatemala y garantizar un futuro sostenible. Generaciones de productores de café han transmitido tradiciones y técnicas, preservando prácticas culturales ligadas al café, momentos cafeteros ligados a la identidad. El equilibrio entre tradición y progreso innovador garantiza que la producción de café siga siendo viable e inspiradora. Los productores de café están en el corazón de una industria que crea una comunidad global de amantes del café, y la próxima generación es donde reside el futuro de su éxito, ya que amplían las oportunidades construidas por sus familias.
El café es relevante en más de un sentido, ya que tiene un significado para las personas y las regiones en función de los momentos cafeteros, la cultura del café y la creación de conexiones influenciadas por el café. Desde una perspectiva más amplia, el café puede verse como un medio para conectar a personas de distintas culturas, fortalecer los lazos comunitarios y garantizar que cada taza apoye el patrimonio y las oportunidades desde el lugar donde se cultiva hasta los lugares donde termina. Esperamos que la comunidad cafetera de De La Gente pueda disfrutar de sus cálidas tazas de café cada mañana y, al mismo tiempo, relacionarlas con momentos en el tiempo, así como ver la importancia de esta querida bebida, ya sea sabiendo que están apoyando una causa mayor o creando sus propios momentos cafeteros. Desde las plantas que producen hasta las tazas que creamos, las conexiones que crea el café no se parecen a ninguna otra, y es hermoso formar parte de todo ello.
