El lado humano de la elaboración del café | Conociendo las funciones de los recolectores de café
La temporada de cosecha del café es un periodo precioso, aunque que requiere mucho tiempo, en Guatemala, y se necesita toda una comunidad para que todo salga bien. Al analizar más de cerca las responsabilidades que conlleva la cosecha del café, se pone de manifiesto el lado humano de cómo se elabora el café —que es el aspecto más importante, aunque a menudo se olvida—.
El impacto del aumento de los costes en el mercado del café y cuál podría ser la «nueva normalidad» de los precios del café
Al analizar las repercusiones de los precios en el sector cafetero, queda claro que estos han ido aumentando gradualmente a lo largo de 2026. Además, la volatilidad del mercado, las condiciones meteorológicas desfavorables y las limitaciones de suministro han provocado cambios fundamentales en las comunidades cafeteras y han planteado aún más retos a los productores de café.
Pero, ¿por qué están subiendo tanto los precios del café? ¿Qué implican estos cambios en los precios del café tostado más allá del aspecto financiero?