Viajes al origen | Fomentando la sostenibilidad en las comunidades cafeteras de Guatemala
Por Aliisa Oake
El objetivo de los viajes al lugar de origen es que los profesionales del sector del café participen en una experiencia de viaje inmersiva que incluye la visita a las regiones donde se cultiva y se produce el café. Los viajes al lugar de origen de De La Gente se denominan ahora «cultivar relaciones», y su objetivo es poner en contacto a los profesionales de la cadena de suministro para que puedas conocer mejor el origen del café.
Tanto si eres barista, propietario de una cafetería, tostador, importador o cualquier otro profesional del sector del café, esta es una oportunidad única para descubrir el recorrido del café desde su origen. Este viaje resulta especialmente valioso para promover la sostenibilidad y las prácticas éticas en el sector del café de especialidad.
Huéspedes del viaje «Origin»
¿Qué son los viajes de origen?
Los viajes de origen no son solo viajes de negocios que permiten a los consumidores establecer contactos para descubrir dónde adquirir el mejor café. Constituyen una experiencia inmersiva que permite conocer el proceso desde el grano hasta la taza, comprender por qué los granos de café de diferentes regiones tienen sabores únicos y descubrir qué es lo que los distingue a la hora de decidir cuál es la mejor región de origen.
Durante los viajes de origen de De La Gente, los participantes conocerán a los productores y visitarán fincas, donde podrán aprender de primera mano cómo se cultivan las plantas de café. Las fincas de nuestras cooperativas asociadas se encuentran en cuatro de las ocho regiones productoras de café de Guatemala: Antigua, Atitlán, Huehuetenango y San Marcos.
Finca cafetera cooperativa Ija'tz, en la región de Atitlán
El valor de los viajes al lugar de origen: visitar y crear comunidades cafeteras inclusivas
Los viajes a los países de origen del café son muy valiosos para fomentar las relaciones entre los productores y los compradores de las tostadoras. El objetivo de De La Gente al organizar estos viajes es cultivar esas relaciones, lo que significa que los productores de café de especialidad y los compradores tienen la oportunidad de dar los pasos necesarios para establecer y mantener vínculos sólidos entre ellos a un nivel más personal. Esto no solo añade valor a los granos, sino que también respalda funciones comerciales esenciales para ambas partes.
Muchos tostadores suelen comprar café sin saber exactamente a quién se lo están comprando. Visitar las fincas e interactuar con los productores te permitirá salvar la brecha en las relaciones comerciales y establecer un sistema más equitativo. Los invitados interactuarán directamente con los proveedores en encuentros cara a cara, compartiendo abiertamente planes de negocio, estableciendo requisitos o necesidades específicas e intercambiando conocimientos. Se sentarán las bases para una relación positiva. Se reducirán los problemas de transparencia y responsabilidad, ya que los clientes recibirán información clara sobre el abastecimiento, la producción, las prácticas de sostenibilidad y cualquier otro aspecto relacionado con la cadena de suministro del café.
Miembros de la Cooperativa de Cafeteros de San Miguel Escobar
La creación de comunidades cafeteras inclusivas contribuye además a comprender y satisfacer las diversas necesidades de los consumidores a escala mundial. El objetivo de De La Gente es fidelizar a los clientes, así como generar oportunidades de colaboración y aprendizaje entre culturas. Sus iniciativas se centran en garantizar que los agricultores reciban una remuneración justa, al tiempo que fomentan el comercio directo, las prácticas sostenibles y la inversión en el desarrollo de las comunidades locales. Los viajes a los lugares de origen fomentan una mayor implicación en las zonas cafeteras de Guatemala y refuerzan las relaciones entre productores, proveedores y consumidores de café.
Además de aprender y apoyar a las comunidades productoras de café, los viajes de origen son importantes para promover el turismo local. Cuando los importadores visitan la zona, se necesitan servicios de alojamiento y restauración, lo que genera oportunidades de negocio alternativas para la población local. Los visitantes podrán conocer la increíble cultura de Guatemala y establecer una conexión más significativa y personal con una región cafetera de primer orden. Esto no solo mejora la experiencia del visitante, sino que también fomenta un mayor orgullo entre los residentes al ver que otros aprecian su cultura.
La importancia de los viajes de origen para los tostadores de café
El café es una bebida que se consume en todo el mundo y mucha gente desconoce las habilidades y el arduo trabajo que conlleva su producción. Piensa en el mensaje que quieres transmitir a tus consumidores. Como comprador o tostador, podrás aprovechar los conocimientos adquiridos en tu viaje al país de origen y ayudar a tus clientes a comprender el proceso del café. Esta experiencia auténtica es algo que podrás llevar contigo a lo largo de tu propio recorrido en el mundo del café. Podrás compartir detalles sobre lo que hace que el café de Guatemala sea único y las historias de quienes trabajan tan duro para cultivarlo.
Los viajes a los países de origen ofrecen una gran oportunidad para establecer contactos. De este modo, se generará una confianza mutua no solo entre usted, como comprador, y el productor, sino también con su comunidad cafetera. Sus clientes tendrán la seguridad de que están tomando un café procedente de un lugar donde se da prioridad a la sostenibilidad y a las prácticas éticas, y es de esperar que así empiecen a apreciar aún más el café.
Finca cafetera en la región de Atitlán
Sumérgete en los cafés de primera categoría de Guatemala: qué puedes esperar
Para nosotros es importante que puedas sacar el máximo partido a tu viaje y que vivas una experiencia enriquecedora al conocer los procesos artesanales y colectivos que tienen lugar en una cooperativa cafetera. Queremos asegurarnos de que quedes más que satisfecho con este increíble viaje en torno al café y de que disfrutes de la riqueza de la cultura guatemalteca en tu tiempo libre. Por eso, hemos elaborado un itinerario detallado de lo que te espera durante tu viaje al origen del café.
A continuación te ofrecemos algunos detalles sobre lo que esto implica:
Alójate en una casa de familia con un pequeño productor
Esta oportunidad te permitirá estrechar aún más los lazos con la comunidad. Te alojarás con una familia dedicada al cultivo del café, lo que te permitirá conocer de cerca su forma de vida y formar parte de ella durante unos días. Sumérgete en la cultura local y practica tu español.
Descubre el café, desde el grano hasta la taza
Sumergirse en la comunidad del café
Comienza en la casa del productor y establece una conexión personal con él mientras te guía por sus campos. Descubrirás todo el proceso del café, desde el grano hasta la taza. Mantén conversaciones enriquecedoras con los productores en las que se destaque la importancia del cultivo del café para sus ingresos, la sostenibilidad medioambiental y el desarrollo de la comunidad.
Lesbian Camargo, de la Cooperativa Cafetera Shigualos: despulpado de café con una despulpadora eléctrica
Participa en el procesamiento de los granos
Profundiza en tu conocimiento sobre la producción de café a pequeña escala mientras realizas labores de voluntariado en el procesamiento del café, ya sea de forma artesanal —aprendiendo técnicas de fermentación, lavado, secado y clasificación de los granos en las propias fincas de los productores— o a mayor escala en una estación de procesamiento húmedo compartida. Aprenderás la diferencia entre los modelos cooperativos de procesamiento a pequeña escala (artesanal) y a gran escala, y profundizarás en tu conocimiento sobre la producción de café de especialidad.
Cata de café en la Cooperativa La Suiza, en la región de San Marcos
Sesión de ventosas con De La Gente
Tendrás la oportunidad de degustar cafés de diferentes regiones de Guatemala y de distintos procesos (lavado, miel y natural) junto a los productores. También podrás aportar tus valiosos comentarios, que les ayudarán a mejorar la calidad de su café. Tras la cata, disfruta de tiempo libre en la ciudad colonial de Antigua.
Visitas a fincas cafeteras
Tendrás la oportunidad de visitar regiones cafeteras y descubrir qué las diferencia unas de otras en cuanto a microclimas, altitudes, perfiles de taza y mucho más. Deja que los miembros de la cooperativa te guíen mientras recorres las plantaciones de café de los pequeños productores y mantienes conversaciones enriquecedoras sobre la importancia del cultivo del café para sus ingresos, el medio ambiente, la sostenibilidad y el desarrollo de la comunidad.
Planifica tu viaje a los países de origen del café
Prueba el café, visita las fincas y mantén conversaciones sinceras sobre la sostenibilidad del café de especialidad. Visita Guatemala para aprender y establecer relaciones duraderas con cooperativas de café excepcionales.
Llevamos organizando viajes a los países de origen desde 2016 y hemos colaborado con tostadores de diversas regiones de Estados Unidos y Canadá. En la actualidad, trabajamos con 26 compradores de café verde y nos hemos esforzado constantemente por establecer relaciones internacionales, desde nuestra participación en la Specialty Coffee Expo en Estados Unidos hasta nuestra contribución a la Specialty Coffee Transaction Guide.
Durante el viaje, un miembro bilingüe de nuestro equipo de De La Gente estará a tu disposición por si necesitas ayuda con la traducción. Nos encargaremos de la logística, la organización, el alojamiento y las ofertas adicionales para que puedas centrarte en disfrutar de la experiencia.
Obtén más información y reserva tu próximo viaje con De La Gente
Una cita de uno de nuestros socios tostadores de café de especialidad tras el viaje al origen en 2023:
Trystan Lefever en una finca cafetera durante su visita de origen
«Me dejó con ganas de pasar más tiempo en la finca y de sentirme más conectado con las personas responsables de la calidad y el sabor del producto. Los tostadores transforman algo, igual que lo haría un chef o un cervecero. Pero los agricultores son los responsables del ingrediente en sí. Ni siquiera el mejor tostador del mundo puede hacer magia con unos granos mediocres».
… en el mundo del café hay que crear una comunidad global. Kenia, Etiopía, Guatemala, Colombia, Vietnam: estar en contacto con gente de todo el mundo nos hace sentir que el mundo es más pequeño, nos hace sentir conectados con algo que amplía nuestros horizontes, nos anima a superarnos y nos hace más abiertos y creativos.
Simplemente nos hace mejores personas. Además de todo eso, la comunidad cafetera mundial está formada por algunas de las personas más amables que hemos conocido nunca».
- Trystan Lefever, tostador de café de especialidad
Sobre el autor
Mi nombre es Aliisa Oake, soy pasante de Marketing y Comunicaciones en De La Gente con una licenciatura en Marketing y un menor de Negocios Internacionales. Soy una amante del café de Nueva Jersey con una pasión por el café, el apoyo a la industria, junto con el apoyo a las comunidades locales y las iniciativas sostenibles. Estoy emocionada de trabajar con De La Gente y aprender más sobre el café de Guatemala.
