Viajes al origen | Fomentando la sostenibilidad en las comunidades cafeteras de Guatemala
Por Aliisa Oake
El objetivo de los viajes de origen es que los profesionales del café formen parte de una experiencia de viaje inmersiva que incluye la visita a las regiones donde se cultiva y produce el café. Los viajes de origen de De La Gente se denominan ahora«Cultivando relaciones» y tienen como objetivo conectar a visitantes de todo el mundo con la cadena de suministro del café en Guatemala. Estos viajes en grupo a Guatemala ofrecen la oportunidad de desplazarse directamente a los lugares donde se cultiva el café, conocer a los agricultores que lo producen y experimentar de primera mano los paisajes, las tradiciones y las comunidades que dan forma a cada grano.
Tanto si eres barista, propietario de una cafetería, tostador, importador o simplemente un amante del café que desea aprender más sobre la cadena de suministro del café, esta es una oportunidad única para descubrir el recorrido del café desde su origen. Este viaje resulta especialmente beneficioso para fomentar la sostenibilidad en el sector del café, así como las prácticas éticas de abastecimiento y cultivo en la industria del café de especialidad de Guatemala.
Huéspedes del viaje «Origin»
¿Qué son los viajes de origen?
Los «Origin Trips» no son solo viajes de negocios destinados a que los miembros de la cadena de suministro establezcan contactos para determinar dónde adquirir el mejor café. Estas experiencias de viaje en grupo constituyen un recorrido inmersivo en el que se aprende sobre el proceso «del grano a la taza», por qué los granos de café de diferentes regiones tienen sabores únicos y qué aspectos son determinantes a la hora de decidir qué región es la mejor opción para adquirir café.
Como parte de los «Origin Trips» de De La Gente, los visitantes conocerán a los productores y visitarán fincas cafeteras, donde podrán aprender de primera mano cómo se cultivan las plantas de café. Las fincas de nuestras cooperativas asociadas a las que viajarán los participantes se encuentran en tres de las ocho regiones productoras de café de Guatemala: Antigua, Atitlán y San Marcos.
Finca cafetera cooperativa Ija'tz, en la región de Atitlán
El valor de los viajes al lugar de origen: visitar fincas cafeteras y crear comunidades cafeteras más inclusivas
Los viajes a los lugares de origen del café son muy valiosos para sentar las bases de relaciones a largo plazo entre productores y compradores de tostadores. El objetivo de De La Gente al organizar estos viajes es fomentar las relaciones, lo que significa que los pequeños productores de café de especialidad y los compradores tienen la oportunidad de dar los pasos necesarios para establecer y mantener vínculos entre ellos a un nivel más personal. Los viajes de café actúan como una lupa, permitiéndonos ver cómo las relaciones entre productores, tostadores y consumidores habituales de café pueden inclinar la balanza hacia la justicia comercial. Esto no solo añade valor a los granos, sino que también respalda funciones empresariales esenciales para todas las partes implicadas, creando así una cadena de suministro de café inclusiva.
Muchos tostadores suelen comprar café sin conocer a las personas a las que se lo compran. Para De La Gente, los viajes a los países de origen giran en torno a las personas. Visitar las fincas e interactuar con los productores acorta las distancias en las relaciones comerciales y establece un sistema cafetero más equitativo e inclusivo. Los participantes en los viajes pueden relacionarse directamente con los productores en encuentros cara a cara, al tiempo que comparten abiertamente planes de negocio, establecen requisitos o necesidades específicas e intercambian conocimientos. Se reducirán los problemas de transparencia y rendición de cuentas, ya que los clientes recibirán información clara sobre el abastecimiento, la producción, las prácticas de sostenibilidad o cualquier otro aspecto relacionado con la cadena de suministro del café.
Miembros de la Cooperativa de Cafeteros de San Miguel Escobar
La creación de comunidades cafeteras inclusivas contribuye además a comprender y satisfacer las diversas necesidades de los consumidores a escala mundial. El objetivo de De La Gente es fidelizar a los clientes, así como generar oportunidades de colaboración y aprendizaje entre culturas. Nuestras iniciativas se centran en garantizar que los pequeños agricultores reciban una remuneración justa, al tiempo que fomentamos el comercio directo, las prácticas sostenibles y la inversión en el desarrollo de las comunidades agrícolas locales de Guatemala. Los viajes al origen son experiencias de viaje en grupo que fomentan una mayor implicación en las zonas cafetaleras de Guatemala y refuerzan las relaciones entre productores de café, proveedores y consumidores.
Además de aprender y apoyar a las comunidades productoras de café, participar en viajes de origen es importante para promover iniciativas de turismo local. Cuando llegan los participantes de los viajes en grupo, se necesitan tanto alojamiento como comida, lo que también genera oportunidades empresariales alternativas para la población local. Cuando los visitantes se alojan con familias de acogida, entran en contacto con la increíble cultura de Guatemala, lo que les permite establecer una conexión más significativa y personal con la población local. Además, visitar y descubrir la belleza de las regiones cafeteras de Guatemala, reconocidas a nivel mundial, aumenta el valor de los cafés guatemaltecos. Esto no solo mejora la experiencia del visitante, sino que también genera un mayor sentido de orgullo entre los residentes al ver que su cultura es apreciada por personas de todo el mundo.
La importancia de los viajes de origen para los tostadores de café
Aunque el café es una bebida que se consume en todo el mundo, muchos consumidores desconocen las habilidades necesarias y el arduo trabajo que conlleva su producción. Si eres comprador o tostador de café, reflexiona sobre el mensaje que quieres transmitir a tus consumidores. Podrás aprovechar los conocimientos adquiridos en tu viaje al país de origen y los detalles especiales que hacen que los cafés guatemaltecos sean de primera categoría para ayudar a tus clientes a comprender el proceso del café, contribuyendo así a una cadena de suministro más inclusiva. Comparte detalles sobre lo que hace que el café de Guatemala sea único y las historias personales de quienes trabajan tan duro para cultivarlo. Esta auténtica experiencia de viaje en grupo a Guatemala es algo que podrás llevar contigo tanto en tu vida personal como en tu trayectoria en el mundo del café.
Durante los viajes a origen se puede generar un alto nivel de creación de redes, fomentando las relaciones directamente en las fincas cafeteras. De este modo, se creará una confianza mutua no solo entre tú, como comprador, y el productor, sino también con tu comunidad cafetera. Tu posición en la cadena de suministro del café contribuye a crear una comunidad cafetera inclusiva. Tus clientes confiarán en que están tomando café procedente de un lugar donde se hace hincapié en la sostenibilidad y las prácticas éticas, y es de esperar que empiecen a apreciar aún más el café.
Finca cafetera en la región de Atitlán
Sumérgete en los cafés de primera categoría de Guatemala: qué puedes esperar de tu viaje al lugar de origen con De La Gente
Para nosotros es importante que aproveches al máximo tu tiempo durante el viaje y que vivas una experiencia enriquecedora al conocer los procesos individuales y colectivos que tienen lugar en cada cooperativa cafetera que visites. Queremos asegurarnos de que este increíble viaje por los famosos paisajes cafeteros de Guatemala te resulte más que satisfactorio y de que disfrutes de la riqueza de la cultura guatemalteca en tu tiempo libre. Por ello, hemos elaborado un itinerario organizado con todo lo que te espera durante tu viaje al origen del café.
A continuación te ofrecemos algunos detalles sobre lo que esto implica:
Alójate en una familia de acogida con un pequeño productor
Esta oportunidad te permitirá estrechar aún más los lazos con la comunidad agrícola. Te alojarás con una familia productora de café, lo que te permitirá conocer de cerca su forma de vida y formar parte de ella durante unos días. ¡Sumérgete en la cultura local y aprovecha para practicar tu español!
Descubre el café, desde el grano hasta la taza
Sumergirse en la comunidad del café
Comienza en la casa del productor y establece una conexión personal con él mientras te guía por sus campos. Descubrirás todo el proceso del café, desde el grano hasta la taza. Mantén conversaciones enriquecedoras con los productores en las que se destaque la importancia del cultivo del café para sus ingresos, la sostenibilidad medioambiental y el desarrollo de la comunidad.
Lesbian Camargo, de la Cooperativa Cafetera Shigualos: despulpado de café con una despulpadora eléctrica
Participa en el procesamiento de los granos
Profundiza en tu conocimiento sobre la producción de café a pequeña escala mientras colaboras en el procesamiento del café, ya sea de forma artesanal —aprendiendo sobre la fermentación, el lavado, el secado y la clasificación de los granos en las casas de los productores— o a mayor escala en una estación compartida de procesamiento en húmedo. Aprenderás la diferencia entre los modelos de cooperativas agrícolas con procesamiento a pequeña escala (artesanal) y a gran escala, y profundizarás en tu conocimiento sobre la producción de café de especialidad.
Cata de café en la Cooperativa La Suiza, en la región de San Marcos
Sesión de ventosas con De La Gente
Tendrás la oportunidad de degustar cafés procedentes de diferentes regiones cafeteras de Guatemala, reconocidas a nivel mundial, y de conocer los métodos de procesamiento más habituales (lavado, miel y natural) junto a los propios productores. También podrás aportar tus valiosas opiniones a los productores, lo que les ayudará a mejorar la calidad de su café. Tras la cata, disfruta de un rato libre en la ciudad colonial de Antigua Guatemala, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Visitas a fincas cafeteras
Tendrás la oportunidad de visitar regiones cafeteras y descubrir qué diferencia a unas de otras en cuanto a microclimas, altitudes, perfiles de taza y mucho más. Deja que los miembros de la cooperativa te guíen mientras recorres las plantaciones de café de los pequeños productores y mantienes conversaciones enriquecedoras sobre la importancia del cultivo del café para sus ingresos, el medio ambiente, la sostenibilidad y el desarrollo de la comunidad.
Planifica tu viaje a los países de origen del café
Prueba el café, visita las fincas y mantén conversaciones sinceras sobre la sostenibilidad en el sector cafetero. Visita Guatemala con De La Gente para conocer los cafés guatemaltecos y establecer relaciones duraderas con cooperativas cafeteras excepcionales.
De La Gente lleva organizando viajes a los lugares de origen del café desde 2016 y ha acogido a participantes en experiencias de viaje en grupo por diversas zonas de Estados Unidos y Canadá. Actualmente colaboramos con 26 compradores de café verde y, gracias a esta colaboración continua, hemos establecido relaciones internacionales que van desde la asistencia a la Specialty Coffee Expo en Estados Unidos hasta la aportación de datos a la Specialty Coffee Transaction Guide.
Si crees que tu nivel de español no es muy bueno, ¡no te preocupes! Durante el viaje del café, un miembro bilingüe de nuestro equipo de De La Gente te acompañará por si necesitas ayuda con la traducción. Nosotros nos encargaremos de la logística, la organización, el alojamiento y las ofertas adicionales para que puedas centrarte en disfrutar de la experiencia.
Una cita de uno de nuestros socios tostadores de café de especialidad sobre la creación de una comunidad cafetera inclusiva tras su viaje al lugar de origen con DLG en 2023:
Trystan Lefever en una finca cafetera durante su visita de origen
«Me dejó con ganas de pasar más tiempo en la finca y de sentirme más conectado con las personas responsables de la calidad y el sabor del producto. Los tostadores transforman algo, igual que lo haría un chef o un cervecero. Pero los agricultores son los responsables del ingrediente en sí. Ni siquiera el mejor tostador del mundo puede hacer magia con unos granos mediocres».
… en el mundo del café hay que crear una comunidad global. Kenia, Etiopía, Guatemala, Colombia, Vietnam: estar en contacto con gente de todo el mundo nos hace sentir que el mundo es más pequeño, nos hace sentir conectados con algo que amplía nuestros horizontes, nos anima a superarnos y nos hace más abiertos y creativos.
Simplemente nos hace mejores personas. Además de todo eso, la comunidad cafetera mundial está formada por algunas de las personas más amables que hemos conocido nunca».
- Trystan Lefever, tostador de café de especialidad
Sobre el autor
Mi nombre es Aliisa Oake, soy pasante de Marketing y Comunicaciones en De La Gente con una licenciatura en Marketing y un menor de Negocios Internacionales. Soy una amante del café de Nueva Jersey con una pasión por el café, el apoyo a la industria, junto con el apoyo a las comunidades locales y las iniciativas sostenibles. Estoy emocionada de trabajar con De La Gente y aprender más sobre el café de Guatemala.
